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雞排,是現在小吃店里很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十里飄香,香脆就是雞排的代名詞。一種十分美味的食品,呈米白色,上有“面包渣”似的小面團。里是雞胸片成的肉片,須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結合,再過一遍純豆油,變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤,大約5分鐘左右即可熟,再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍,輔以作料,便成了外焦里嫩,香味可口的雞排。雞排是如今最大的小吃市場,隨處可見的雞排檔口就充分的證明了這個觀點。
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